Cantina Giardino / Sophia Lambic (Bottled March 2025)(750ml) (カンティーナ ジャルディーノ / ソフィア ランビック)【ビール(発泡酒)】

タララのヴィナッチャを使用したもの。

近年のソフィアは、約1年弱と醸し醗酵の期間を長くしたため、元気な酵母がいないのか瓶内二次醗酵に苦労することと酵母よりも乳酸菌が活躍してビールがより酸っぱくなってしまうことに気が付いたカンティヨンのジャンとアントニオ＆ダニエラ。4-5日程度の醸し醗酵しか行わない（＝元気満々な酵母のいる）タララのヴィナッチャで試してみることにした。正確に名づけるならタララ ランビックだが、同じグレーコであることとソフィア ランビックという名前がそれなりに認知されているためそのまま「ソフィア ランビック」と名乗っている。

2年もののランビックにヴィナッチャ(1Lあたりヴィナッチャ300g)を浸漬。