Cantina Giardino / Sophia Lambic (Bottled Dec 2023)(750ml) (カンティーナ ジャルディーノ / ソフィア ランビック)【ビール】

2023ヴィンテージのタララのヴィナッチャを使用したもの。
近年のソフィアは、醸し醗酵の期間を長くしたため、元気な酵母がいないのか、瓶内２次醗酵に苦労することと酵母よりも乳酸菌が活躍してビールがより酸っぱくなってしまうことに気が付いたカンティヨンのジャンとアントニオ＆ダニエラ。4-5日程度の醸し醗酵しか行わない（＝元気満々な酵母のいる）タララのヴィナッチャで試した。性格はタララ ランビックだが、同じグレーコであることとソフィア ランビックという名前がそれなりに認知されているためそのまま「ソフィア ランビック」と名乗っている。