Casa Coste Piane / Bianco Frizzante 2022(1500ml) (カーサ コステ ピアーネ / ビアンコ フリッザンテ)【白微発泡】

ある程度の収量があり、なおかつ別々に瓶詰めする意味があると判断した年にだけ、単一ないし土壌特性の似た2つの区画のブドウを、他とは分けて醸造することにしたワインの第1弾がアンノ ドミニ2018。2019年は、厳しい作柄だったこともあり生産されなかったが、2020年からは彼らが所有する区画の中で最も厳しい斜度の区画のものを使用して、ビアンコ フリッザンテという名前でのリリースとなった。

この地域特有の泥灰土と砂岩が入り混じった区画でブドウを収穫。除梗後軽く圧搾して出たフリーラン果汁を静置し、ごく少量の二酸化硫黄を添加し、上澄みのモストと澱の部分を分ける。上澄みはステンレスタンクで15日間醗酵を行い、澱の部分は濾過してから醗酵させる。残りは冬の間シュールリー状態で醗酵の続きと熟成を行い、澱引きを行った後2つのワインを合わせて3月頃瓶詰めする。ワインが春の気温を感じ瓶内で二次醗酵が始まり、落ち着かせた後リリースさせる。