La Stoppa / Costabosco 2024 (ラ ストッパ / コスタボスコ)【白(醸し)】

コスタボスコとは、森に隣接するマルヴァジーアの植わる区画の名前。この区画のブドウも、もともとはアジェーノに使われていましたが、近年の酷暑と、ストッパの前所有者ジャンカルロ アジェーノが残したノートの「コスタボスコ。(他の区画のブドウとは)異なる白ワイン。マルヴァジーア。」というメモをきっかけに、造られたワイン。

エレナとジュリオも、何十年にもわたって様々な区画のブドウと向き合っていく中で、森に近いことで生まれる独特のミクロクリマや、高い樹木を介した柔らかな日光の影響を受け、マルヴァジーアはゆっくりと成熟。過度に凝縮せず、アロマのエレガンスとボディの力強さのバランスが取れたブドウになることに気付き、アジェーノとは分けて醸造。アジェーノが、太陽の力や日照条件の良い畑がもたらすボディや熱量を体現したワインなら、コスタボスコはフレッシュさやフィネスといった対照的な要素が身上のワイン。

収穫したマルヴァジーアは10～30日間の醸し醗酵。醗酵後は半量をステンレスタンク、もう半量を大樽で約1年間熟成させ、ブレンドしてからボトリング。